Stevija – Natūralus Saldiklis: Privalumai, Trūkumai Ir Vartojimas

Stevija yra natūralus saldiklis, gaunamas iš Pietų Amerikos augalo Stevia rebaudiana. Šis augalas žinomas dėl savo itin saldžių lapų, kuriuose yra saldiklis steviolglikozidas. Ji buvo naudojama maistui saldinti Pietų Amerikos indėnų genčių jau šimtmečius. XIX a. pabaigoje mokslininkai atrado stevijos lapuose esantį saldiklį, kuris yra net 300 kartų saldesnis už cukrų.

Palyginus su cukrumi, stevija pasižymi tuo, kad joje nėra kalorijų, todėl tinka dietoms. Be to, ji yra natūrali ir augalinės kilmės, o cukrus – perdirbtas produktas. Norint pasaldinti maistą stevija, reikia gerokai mažiau produkto nei cukraus. Dėl šių priežasčių pastaraisiais dešimtmečiais stevija sparčiai populiarėja kaip cukraus alternatyva.

Šio straipsnio tikslas – apžvelgti stevijos, kaip natūralaus saldiklio, privalumus ir galimus trūkumus. Taip pat bus aptariamas tinkamas stevijos vartojimas ir dozavimas.

Stevijos privalumai

Stevija turi keletą akivaizdžių privalumų, lyginant ją su cukrumi:

• Nėra kalorijų – ji praktiškai neturi kalorijų, todėl tinka įvairioms dietoms ir svorio kontrolei. Vartojant steviją, galima smarkiai sumažinti su maistu gaunamų tuščiųjų kalorijų kiekį.
• Natūrali kilmė – tai augalinės kilmės produktas, gaunamas iš stevijos augalo lapų. Dėl natūralios kilmės stevija laikoma saugesne ir sveikesne alternatyva nei dirbtiniai saldikliai.
• Saldesnė už cukrų – steviolglikozidai, kurie suteikia stevijai saldumą, yra net 300 kartų saldesni už sacharozę. Todėl maistui saldinti pakanka gerokai mažesnio stevijos kiekio.
• Tinka cukriniu diabetu sergantiems – kadangi stevija nekelia gliukozės lygio, ji saugi sirgusiems cukriniu diabetu. Ji gali padėti kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.
• Antioksidantų šaltinis – stevijos lapuose gausu antioksidantų, kurie neutralizuoja žalingus laisvuosius radikalus.
• Galimybė mažinti cukraus suvartojimą – pakeitus cukrų stevija galima žymiai sumažinti su maistu gaunamo cukraus kiekį, o tai naudinga sveikatai.

Galimi stevijos trūkumai

Nors stevija turi daug privalumų, ji taip pat turi keletą galimų trūkumų:

• Skonis ne visiems priimtinas – dėl savo specifinio skonio stevija ne visiems vartotojams yra priimtina. Kai kuriems jos skonis per daug saldus arba turi kartoką poskonį.
• Per didelis suvartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimus – nustatyta, kad didelės stevijos dozės kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ir kitus virškinimo sutrikimus.
• Nepatvirtintas poveikis sveikatai ilgalaikio vartojimo atveju – nėra pakankamai ilgalaikių tyrimų apie stevijos poveikį, jei ją vartoti kasdien daugelį metų. Todėl jos ilgalaikis saugumas dar nėra visiškai įrodytas.
• Brangesnė nei cukrus – ji yra brangesnė už cukrų, nes jos gamyba sudėtingesnė. Todėl tai gali būti trūkumu norintiems pigesnio saldiklio.

 

Stevijos nauda sportuojantiems

Stevija pasižymi savybėmis, kurios ypač naudingos fiziškai aktyviems asmenims:

Padeda kontroliuoti svorį

Kadangi stevija neturi kalorijų, ji gali padėti sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį, pakeičiant cukrų stevija saldžiuose patiekaluose ar gėrimuose[3]. Tai gali palengvinti svorio metimą.

Gerina gliukozės pusiausvyrą

Tyrimai rodo, kad stevija gali padėti reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, nes neturi įtakos insulino išsiskyrimui[4]. Tai itin svarbu sportuojantiems, siekiant išvengti gliukozės svyravimų.

Padeda atgauti jėgas

Dėl antioksidacinių savybių stevija gali padėti greičiau atsigauti po treniruočių ir apsaugoti raumenis nuo pažeidimų[5]. Be to, stevija skatina gliukozės patekimą į ląsteles, suteikdama energijos.

Gerina kraujotaką

Moksliniai tyrimai rodo, kad stevija gali padėti sumažinti kraujospūdį ir pagerinti kraujotaką[6]. Tai itin svarbu sportuojant, nes padeda užtikrinti deguonies tiekimą raumenims.

Taigi, stevija gali būti naudingas įrankis siekiant sportinių tikslų – tiek norint numesti svorio, tiek priaugti raumenų masės.

Kaip vartoti steviją sportuojant?

Norint pasinaudoti stevijos teikiama nauda sportuojant, rekomenduojama:

• Naudoti steviją vietoje cukraus ar kitų saldiklių. Pavyzdžiui, į kavą, arbatą, kokteilius ar patiekalus.
• Vartoti steviją prieš treniruotes energijai gauti. Galima išgerti stevijos arbatos ar sulčių.
• Gerti stevijos gėrimus po treniruočių, padedant atsigauti raumenims.
• Įtraukti steviją į iškart po treniruotės vartojamus patiekalus, pavyzdžiui, vaisių kokteilius.
• Naudoti steviją vietoje cukraus kepant baltyminius patiekalus.

Rekomenduojama paros norma – iki 4 lašų stevijos ekstrakto skysčio arba iki 2 arbatinių šaukštelių stevijos miltelių[7]. Svarbu nepiktnaudžiauti ir vartoti saikingai.

Paprasti receptai su stevija sportuojantiems

Štai keletas paprastų ir skanių receptų su stevija, tinkamų įtraukti į sportuojančių asmenų mitybą:

Energijos kokteilis

• 1 bananas
• 200 ml migdolų pieno
• 1 arbat.š. stevijos
• 1 arbat.š. kakavos miltelių
• 200 g šaldytų braškių

Visus ingredientus suplakite blenderiu iki vientisos masės.

Avižinių dribsnių košė su uogomis

• 100 g avižinių dribsnių
• 250 ml migdolų pieno
• 100 g uogų (mėlynės, braškės)
• 1 arbat.š. stevijos
• Cinamono

Virti avižinius dribsnius piene. Įdėti uogas ir steviją. Pagardinti cinamonu.

Vištienos krūtinėlė su daržovėmis

• 400 g vištienos krūtinėlės
• 200 g brokolių
• 150 g morkų
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 arbat.š. stevijos

Vištieną kepti alyvuogių aliejuje. Troškinti daržoves. Pagardinti stevija.

Varškės kamuoliukai

• 500 g liesos varškės
• 2 kiaušiniai
• 2 v.š. grikių kruopų
• 1 arbat.š. stevijos
• Vanilės ekstrakto

Sumaišyti visus ingredientus ir formuoti kamuoliukus. Kepti orkaitėje apie 15 min.

Taigi, stevija gali būti puikus natūralus saldiklis įtraukiant į sportuojančių asmenų mitybą. Svarbu vartoti saikingai ir derinti su subalansuota mityba bei treniruotėmis.