Cinamonas: Jo Nauda Sveikatai, Pasirinkimas ir Vartojimas

Cinamonas – tai iš žolinių augalų gaunama prieskoninė medžiaga, turinti įvairių sveikatai palankių savybių. Jis plačiai naudojamas maisto gamyboje dėl savo malonaus skonio ir aromato. Jis turi antioksidacinių medžiagų, pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairias cinamono rūšis, išsamiai aptarsime jo teigiamą poveikį sveikatai bei pateiksime rekomendacijas dėl cinamono vartojimo.

Cinamono rūšys

Yra trys pagrindinės cinamono rūšys, skirtingos kilmės ir savybių:

• Ceilono cinamonas – tai brangiausia ir kokybiškiausia cinamono rūšis, gaunama iš Cinnamomum verum medienos. Pasižymi maloniu, švelniu skoniu.
• Kininis cinamonas (dar vadinamas kasija) – gaunamas iš Cinnamomum cassia medienos. Turi kiek aitresnį skonį ir mažiau eterinių aliejų.
• Vietnamietiškas cinamonas – artimas kininiam cinamonui, bet švelnesnio skonio. Gaunamas iš Cinnamomum loureiroi medienos.

Nors visų rūšių cinamonai turi panašių sveikatai palankių savybių, tačiau kokybiškiausias ir brangiausias yra ceilono cinamonas. Jis pasižymi subtiliausiu skoniu ir didžiausia nauda.

Cinamono nauda

Cinamonas, arba cinamonmedis, yra prieskoninis augalas, kurio žievė plačiai naudojama maisto ruošime bei medicinoje. Nors cinamonas labiausiai žinomas dėl savo malonaus skonio ir aromato, šis prieskonis pasižymi ir įvairiomis sveikatai naudingomis savybėmis.

Atlikti moksliniai tyrimai atskleidė įvairiapusę cinamono naudą žmogaus sveikatai:

• Gerina virškinimą – cinamono aliejai ir kitos veikliosios medžiagos skatina virškinimo sistemos veiklą, greitina maisto judėjimą žarnyne.
• Mažina cukraus kiekį kraujyje – įrodyta, kad cinamonas padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujo plazmoje, todėl naudingas sergantiesiems cukriniu diabetu.
• Turi antioksidacinių savybių – cinamone gausu antioksidantų, kurie neutralizuoja žalingus laisvuosius radikalus, apsaugo ląsteles nuo pažeidimų.
• Slopina uždegimus – moksliniai tyrimai patvirtino cinamono gebėjimą slopinti uždegiminius procesus organizme.
• Gerina širdies ir kraujagyslių būklę – manoma, kad cinamonas teigiamai veikia širdies bei kraujagyslių sistemos funkcijas, padeda mažinti kraujospūdį.
• Stiprina imunitetą – cinamone esantys junginiai aktyvina imunines ląsteles, padeda organizmui kovoti su infekcijomis ir virusais.

Be to, cinamonas gali padėti numesti svorio, gerinti nuotaiką, kovoti su vėžiu, sustiprinti atmintį ir dar daugiau.

Kaip išsirinkti tinkamą cinamoną: pagrindiniai patarimai

Cinamonas – tai prieskoninė žievė, plačiai naudojama maisto ruošime dėl savo malonaus aromato ir skonio savybių. Tačiau rinkoje galima rasti įvairių cinamono rūšių, kurios skiriasi tiek kokybe, tiek kaina. Tad kaip pasirinkti tinkamiausią cinamoną savo poreikiams?

Pagrindiniai cinamono pasirinkimo kriterijai

Forma

Cinamoną galima įsigyti dviejų formų – lazdelėmis arba maltą. Cinamono lazdelės pasižymi stipresniu natūraliu aromatu ir skoniu. Jos tinka, jei ruošiate troškinius, sriubas ar kitus skysčius patiekalus – lazdelę galima tiesiog įdėti į patiekalą virinant, o vėliau pašalinti. Taip pat lazdelėmis patogiau pabarstyti ant patiekalų.

Maltas cinamonas yra patogesnis naudoti kepant ar ruošiant sausus patiekalus. Tačiau jis gali šiek tiek pakeisti patiekalo spalvą į rudą bei suteikti drumstumo. Be to, iš malto cinamono greičiau išgaruoja eteriniai aliejai ir aromatas.

Tad pasirinkite pagal tai, kam cinamoną dažniausiai naudosite. Galite rinktis ir abi formas – malta cinamoną sausiems patiekalams, o lazdeles – skysčiams.

Spalva ir aromatas

Renkantis cinamoną svarbu atkreipti dėmesį į jo spalvą ir aromatą. Kokybiškas cinamonas turi būti šviesios spalvos ir pasižymėti ilgai išliekančiu maloniu aromatu. Atidarius cinamono pakuotę turėtumėte jausti stiprų kvapą.

Kilmės šalis ir rūšis

Pagrindinės cinamono rūšys pagal kilmės šalį:

• Ceiloninis (iš Šri Lankos) – brangiausias, saldžiausio skonio.
• Kiniškas – paplitęs, tinka stipriems patiekalams.
• Indonezijos – stiprus saldus skonis, universalus.
• Saigoninis (iš Vietnamo) – panašus į Kinijos, bet švelnesnis.

Brangesnis ceiloninis cinamonas labiau tinka saldiems patiekalams, o pigesnis kinų – troškiniams, mėsai ir pan. Tačiau galite rinktis ir pagal skonį bei poreikį. Svarbu, kad ant pakuotės būtų nurodyta cinamono rūšis ir kilmės šalis.

Kaip paruošti ir laikyti cinamoną?

Jei įsigijote cinamono lazdeles, bet jums reikia malto cinamono, lazdeles galite lengvai susimalti namuose kavamale. Taip gausite šviežiai maltą cinamoną su ypač stipriu aromatu.

Siekiant kuo ilgiau išlaikyti cinamono aromatą ir kokybę, jį rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, sandariai uždarytoje taroje. Venkite tiesioginių saulės spindulių.

Vartodami cinamoną pagal poreikį ir laikydami jį tinkamai, mėgausitės šio prieskonio teikiama nauda ir aromatu.

Cinamonas: optimalūs kiekiai ir kontraindikacijos

Cinamonas dėl savo aromato, skonio ir įvairiapusės naudos sveikatai tampa vis populiaresnis prieskonis. Tačiau kai kurie žmonės susirūpinę dėl galimų šalutinių cinamono poveikių. Tad kokius cinamono kiekius galima saugiai suvartoti? Ir kam jo reikėtų vengti?

Leistini cinamono kiekiai pagal normas

Cinamone natūraliai yra kumarino, kuris didesniais kiekiais gali turėti neigiamą poveikį. Todėl kai kuriose šalyse yra nustatytos leistinos kumarino normos maisto produktuose.

Europos Sąjungoje konkrečių cinamono kumarino normų nėra. Tačiau jei kumarinas naudojamas kaip kvapiosios medžiagos priedas, jo ribinė koncentracija – 2 mg/kg produkto.

Lietuvoje pagal HN 53-1:2001 normą pramoniniu būdu pagamintuose cinamoniniuose sausainiuose leidžiama iki 2 mg/kg kumarino.

Rekomendacijos:

• Vaikams per dieną ne daugiau 3 cinamoninių sausainių;
• Suaugusiesiems iki 15 cinamoninių sausainių per parą.

Tačiau tokie kiekiai nerekomenduojami kasdieniam vartojimui.

Kam reikėtų riboti cinamoną?

Nors cinamonas paprastai saugus, tačiau kai kurioms žmonių grupėms jo reikėtų vartoti atsargiai:

• Vartojantiems paracetamolį, acetaminofeną, statinus – gali padidėti kepenų pažeidimo rizika.
• Sergantiesiems cukriniu diabetu – dėl pernelyg didelės cinamono įtakos gliukozei.
• Alergiškiems cinamonui ar jo sudėtinėms medžiagoms.

Kitais atvejais laikantis protingų cinamono kiekių, jis yra saugus ir jo nereikia riboti.

Kokius cinamono kiekius galima vartoti?

Nustatyta paros cinamono norma, kuri užtikrina didžiąją dalį jo teikiamos naudos sveikatai, yra 1-2 arbatiniai šaukšteliai.

Šis kiekis laikomas saugiu net tiems, kam rekomenduojama cinamoną riboti. Viršijus šią normą, patariama stebėti savijautą.

Naudojant cinamoną maisto gamyboje, padažuose ar saldumynuose, jo kiekį galima didinti pagal poreikį ir skonį.

Apibendrinant, laikantis protingumo, cinamonas yra saugus ir naudingas prieskonis, kurį verta įtraukti į kasdienę mitybą.

Populiariausi patiekalai, kuriuos gardinti cinamonu

Cinamonas – tai universali prieskonių karalienė. Dėl savo malonaus aromato ir skonio šis prieskonis puikiai dera prie įvairiausių patiekalų. Tad kokius valgius ypač verta pagardinti cinamonu?

Mėsos patiekalai

Vienas iš populiariausių cinamono panaudojimo būdų yra vištienos patiekalų gardinimas. Šis prieskonis puikiai dera tiek prie vištienos, tiek kalakutienos, ančių ar žąsų mėsos.

Cinamonu galite pagardinti įvairius troškinius, kepsnius, sriubas. Jis suteiks šiems patiekalams ryškesnio skonio, saldesnės gaidelės.

Daržovės

Taip pat cinamonas tinka įvairiems daržovių troškiniams. Pavyzdžiui, bulvių, burokėlių, cukinijų, moliūgų ar kitų šakniavaisių troškinius galima pagardinti cinamonu.

Jis ne tik paryškins daržovių skonį, bet ir suteiks troškiniams saldesnės gaidelės.

Grūdiniai produktai

Cinamonas taip pat puikiai dera prie grūdinių produktų:

• Avižų košių
• Ryžių patiekalų
• Įvairių sorų

Šie patiekalai su cinamonu įgauna visai kitokį, maloniai saldoką skonį.

Pieno produktai

Varškės, kefyro ar kitų fermentuotų pieno produktų gardinimui cinamonas yra puikus pasirinkimas.

Jis suteikia šiems produktams saldesnį skonį, neįdedant cukraus.

Gėrimai

Cinamonu taip pat galima gardinti įvairius gėrimus:

• Arbatas – juodąją, žaliąją ar prieskonių
• Kavą – vietoje cukraus

Cinamonas suteikia šiems gėrimams malonaus prieskonių poskonio ir aromato.

Saldūs patiekalai

Be abejo, cinamonas yra puikus pasirinkimas įvairiems saldiesiems ir desertams gardinti:

• Ledams
• Sausainiams
• Pyragams
• Bananams
• Obuoliams

Jis ne tik paryškins šių patiekalų skonį, bet ir suteiks saldesnės gaidelės be papildomo cukraus.

Cinamonas – tradicinės medicinos prieskonis

Cinamonas žinomas ne tik dėl savo malonaus aromato bei naudojimo maisto ruošoje. Įvairios pasaulio tautos nuo seno šį prieskonį naudoja ir gydymo tikslais.

Kodėl cinamonas turi tiek daug sveikatai palankių savybių? Dėl jo sudėtyje esančių eterinių aliejų, antioksidantų, fenolinių junginių ir kitų veikliųjų medžiagų. Šios medžiagos sąveikauja su žmogaus organizmu, padėdamos kovoti su įvairiomis negalavimais.

Cinamono panaudojimas Ajurvedoje

Viena seniausių tradicinių medicinos sistemų – Ajurveda – cinamoną itin vertina. Čia šis prieskonis nuo seno naudojamas:

• Kraujotakos gerinimui
• Organizmo šildymui
• Spaudimo didinimui
• Sveikimo procesų greitinimui

Manoma, kad cinamonas padeda Ajurvedoje gydomoms ligoms dėl savo šildomųjų savybių.

Be to, jis skatina prakaitavimą, šlapinimąsi, ramina nervus, sušildo galūnes. Naudojamas moterų negalavimams, kosuliui, peršalimui gydyti.

Cinamonas diabetikams

Įrodyta cinamono nauda sergantiesiems cukriniu diabetu. Manoma, kad jis padeda reguliuoti insulino kiekį ir atitinkamai gliukozės kiekį kraujyje.

Todėl cinamonas gali būti naudingas papildomas gydymas šia liga sergantiems žmonėms.

Kitos cinamono gydomosios savybės

Be minėtų sričių, įvairios medicininės tradicijos cinamoną naudoja:

• Viduriavimui ir pilvo pūtimui malšinti
• Žarnyno infekcijoms gydyti
• Kosuliui raminti
• Gerklės uždegimui gydyti
• Burnos higienai palaikyti

Nors cinamonas plačiai naudojamas įvairiose medicinos tradicijose, kol kas trūksta išsamesnių šiuolaikinių mokslinių tyrimų apie jo poveikį.

Visgi akivaizdu, kad tūkstantmečius naudotas gydymui, šis prieskonis turi tam tikrų savybių, padedančių kovoti su ligomis. Tad nenuostabu, kad cinamonas iki šiol išlieka populiarus ne tik virtuvėse, bet ir vaistinėlėse.

Išvados

• Cinamonas turi įvairių sveikatai palankių savybių – antioksidacinių, priešuždegiminių, antibakterinių.
• Jis padeda reguliuoti cukraus kiekį, gerina širdies ir kraujagyslių, virškinimo bei imuninės sistemos būklę.
• Rekomenduojama paros norma – 1-2 arbatiniai šaukšteliai. Jį galima įtraukti į įvairius patiekalus.
• Per didelės cinamono dozės gali sukelti virškinimo sutrikimų, sąveikauti su kai kuriais vaistais.
• Vartojamas saikingai, gali būti naudingas įvairių sveikatos sutrikimų prevencijai ir gydymui.