Druska. Jos Privalumai Ir Žala

Turinys

Druska, arba natrio chloridas (NaCl), yra būtinas mineralas, reikalingas tinkamam žmogaus organizmo funkcionavimui. Nors druska turi svarbų vaidmenį palaikant skysčių ir elektrolitų pusiausvyrą, nervų laidumą, virškinimą, tačiau per didelis jos vartojimas gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius druskos privalumus ir keliamą žalą, pateiksime rekomendacijas dėl saugaus vartojimo bei apibendrinsime svarbiausius faktus.

Druskos privalumai

Druska atlieka kelias gyvybiškai svarbias funkcijas žmogaus organizme:

Palaiko skysčių ir elektrolitų pusiausvyrą – natrio ir chloro jonai, esantys druskoje, padeda palaikyti tinkamą vandens kiekį ląstelėse bei kraujo plazmoje ir užtikrina elektrolitų pusiausvyrą. Tai būtina tinkamam ląstelių funkcionavimui.
Būtina nervų laidumui ir raumenų susitraukimui – natrio jonai dalyvauja sužadinant nervus bei raumenų susitraukimą. Be druskos sutriktų nervų laidumas, raumenys negalėtų susitraukti.
Padeda virškinti maistą – druska skatina seilių, skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl padeda virškinti maistą. Be to, chloras reikalingas vandenilio chlorido gamybai, kuris skaldo maisto medžiagas.
Suteikia skonio maistui – druska paryškina maisto skonį, todėl plačiai naudojama maisto gamyboje. Be druskos daugelis patiekalų būtų kur kas mažiau skanūs.

Taigi druska atlieka esmines organizmo funkcijas – be jos sutriktų skysčių ir elektrolitų balansas, nervų laidumas, raumenų veikla bei maisto virškinimas. Tačiau svarbu nepiktnaudžiauti druska ir neviršyti rekomenduojamo paros kiekio.

Druskos žala

Nors druska reikalinga normaliam organizmo funkcionavimui, tačiau jos perteklius gali būti žalingas:

Didina kraujospūdį – per didelis natrio kiekis sukelia vandens kaupimąsi ir kraujagyslių susiaurėjimą, todėl kyla kraujospūdis. Tai didina širdies nepakankamumo, insulto riziką.
Skatina vandens kaupimąsi – organizmas stengiasi pašalinti perteklinį natrį, todėl sulaiko vandenį. Dėl to atsiranda tinimas, padidėja kūno svoris.
Didina inkstų akmenligės riziką – didelis druskos kiekis skatina kalcio išsiskyrimą su šlapimu, o tai ilgainiui gali suformuoti inkstų akmenis.
Gali pažeisti skrandžio gleivinę – stipriai sūrus maistas dirgina skrandžio sienelę, ilgainiui gali sukelti opaligę, skrandžio išopėjimą.

Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiesiems per parą su maistu gauti ne daugiau kaip 5-6 g druskos (apie 1 arbatinį šaukštelį). Deja, vidutinis lietuvis suvartoja apie 10-12 g druskos per dieną, t.y. beveik dvigubai viršija rekomenduojamą normą. Akivaizdu, kad druskos vartojimas gerokai viršija saugias ribas, o tai turi neigiamos įtakos gyventojų sveikatai.

Druskos normos ir rekomendacijos

Siekiant išvengti per didelės druskos keliamos žalos, reikėtų laikytis šių rekomendacijų:

Suaugusiesiems rekomenduojama gauti ne daugiau kaip 5-6 g druskos per parą (apie 1 arbat. šaukštelį).
Riboti maisto produktų, turinčių daug druskos (sūrių patiekalų, konservų, duonos gaminių) vartojimą.
Mažinti patiekalų druskimą ruošiant maistą, vietoj druskos rinktis prieskonius.
Skaityti maisto produktų etiketes ir vengti tų, kuriuose per daug druskos.
Jei kraujospūdis padidėjęs, druskos vartojimą sumažinti iki 3-4 g per parą.

Laikantis šių rekomendacijų ir neviršijant leistinų normų, druską galima vartoti saugiai, nekenkiant sveikatai. Svarbu stebėti jos kiekį maiste ir pasirinkti mažiau sūrius patiekalus.

Patarimai mažinant druskos suvartojimą

Norint sumažinti druskos vartojimą iki saugių normų, galima taikyti šiuos patarimus:

Mažiau druskinti patiekalus ruošiant maistą, vietoj druskos rinktis česnaką, citrinų sultis, žoleles.
Skaityti maisto produktų etiketes ir rinktis tuos, kuriuose mažiau nei 0,3 g druskos 100 g produkto.
Vengti perdirbtų maisto produktų: konservų, greito maisto, rūkytų mėsos gaminių. Jie paprastai turi daug druskos.
Sumažinti sūrių patiekalų vartojimą. Vietoj jų rinktis žuvį, vištieną, daržoves.
Nesūdyti maisto prieš paragaujant. Druską dėti ant stalo ir žiupsnelį berti tik pagal poreikį.
Gerti daugiau vandens, kad būtų pašalinamas perteklinis natris.

Laikantis šių patarimų, per dieną suvartojamą druskos kiekį galima sumažinti iki rekomenduojamų normų ir taip apsaugoti savo sveikatą.

Išvados

Druska reikalinga organizmui palaikyti skysčių ir elektrolitų pusiausvyrą, nervų laidumui, raumenų veiklai bei maisto virškinimui.
Per didelis druskos vartojimas didina kraujospūdį, skatina vandens kaupimąsi, inkstų akmenligę bei skrandžio ligas.
Vidutinis lietuvis suvartoja beveik dvigubai daugiau druskos nei rekomenduojama.
Siekiant išvengti žalos, reikėtų riboti druskos vartojimą iki 5-6 g per parą, mažiau druskinti maistą, rinktis mažiau sūrius produktus.
Laikantis druskos vartojimo rekomendacijų, galima išvengti neigiamo poveikio sveikatai ir saugiai vartoti šį būtiną mineralą.