Ką Reikia Žinoti Apie Kanapių Baltymus?
Kanapių baltymai pastaruoju metu sulaukia vis daugiau dėmesio kaip galimas augalinis baltymų šaltinis. Nors kanapės ilgą laiką buvo siejamos tik su pramoginiu vartojimu, šiuolaikinės kanapių veislės pasižymi dideliu maistinių savybių potencialu. Ypač vertingi yra kanapių sėklų baltymai, turintys unikalią sudėtį ir teigiamą poveikį sveikatai. Tinkamai vartojami kanapių baltymai gali būti naudingi tiek paprastiems vartotojams, tiek sportininkams.
Kanapių baltymų šaltiniai
Kanapių baltymai gaunami iš įvairių kanapių produktų:
- Kanapių sėklos ir miltai – tai natūraliausias būdas gauti kanapių baltymų. Sėklose baltymų kiekis siekia apie 25-35%. Sėklas galima vartoti sveikuose užkandžiuose, įdaruose, košėse. Iš sėklų spaudžiami aliejus ir miltai. Pastarieji turi apie 35% baltymų ir yra universali žaliava patiekalams gaminti.
- Kanapių pienas – tai augalinis gėrimas, gaminamas iš sumaltų kanapių sėklų. 100 ml kanapių pieno vidutiniškai yra 3 g baltymų. Pienas tinka gėrimui, kokteiliams, patiekalų gamybai. Jis suteikia ne tik baltymų, bet ir sveikų riebalų bei vitaminų.
- Kanapių baltymų izoliatas/koncentratas – tai rafinuoti milteliai, kuriuose koncentruojami kanapių sėklų baltymai. Juose būna net iki 50-70% baltymų, o angliavandenių ir riebalų lieka labai mažai. Tokie baltymai naudojami kaip maisto papildai ar ingredientai sportiniams produktams.
Kanapių baltymų sudėtis
Kanapių baltymai pasižymi unikalia sudėtimi:
- Aminorūgščių profilis – Kanapių baltymuose gausu glutamino ir arginino, tačiau trūksta lizino. Visgi derinant kanapes su kitais augaliniais baltymais, galima gauti visas būtinas aminorūgštis.
- Baltymų kokybė – Nustatyta, kad kanapių baltymų virškinamumas siekia 90-100%, panašiai kaip kiaušinių ar pieno baltymų. Tai rodo aukštą kanapių baltymų kokybę.
- Kitos maistinės medžiagos – Kanapės turi nemažai skaidulų, antioksidantų, mineralų (itin daug geležies). Todėl kanapių baltymai aprūpina organizmą ne tik baltymais, bet ir kitais vertingais komponentais.
Kanapių baltymų poveikis sveikatai
Moksliniai tyrimai atskleidžia įvairiapusį kanapių baltymų poveikį:
- Imuninė sistema – Kanapių baltymai turi aminorūgščių, padedančių palaikyti imuninę sistemą. Jie skatina interferonų gamybą ir stiprina natūralų organizmo atsparumą.
- Virškinimo traktas – Dėl savo sudėties kanapių baltymai lengvai pasisavinami. Jie netgi gali padėti žmonėms, kurie blogai toleruoja pieno produktus. Taip pat kanapės gerina žarnyno mikroflorą.
- Širdies ir kraujagyslių sistema – Kanapių sėklose gausu antioksidantų, kurie apsaugo širdį ir kraujagysles. Argininas skatina kraujotaką, o linaus rūgštis mažina kraujo krešėjimą.
- Hormonai – Kai kurie tyrimai sieja kanapes su estrogenų lygio sumažėjimu, bet rezultatai nėra vienareikšmiai. Reikia daugiau duomenų apie poveikį hormonams.
Kanapių baltymų panaudojimas
Kanapių baltymai tinka įvairiems tikslams:
- Mityba ir papildai sportininkams – Dėl aminorūgščių profilio kanapių baltymai gali būti naudingi sportininkams. Jie tinka ir paprastiems žmonėms kaip baltymų šaltinis. Geriausia derinti su kitais augaliniais baltymais.
- Funkciniai produktai – Kanapių baltymai naudojami įvairiuose maisto produktuose – batonuose, gėrimuose, pieno alternatyvose. Tai leidžia papildyti kasdienę mitybą vertingais baltymais.
- Maisto pramonė – Maisto gamintojai vis dažniau kanapių baltymus naudoja kaip ingredientą įvairiuose produktuose. Jie tinka kepiniams, užkandžiams, padažams suteikti baltymų.
Kanapių baltymų privalumai
Pagrindiniai kanapių baltymų privalumai:
- Puikus aminorūgščių šaltinis, ypač nepakeičiamų aminorūgščių.
- Aukštas virškinamumas, panašus į gyvūninius baltymus.
- Turi antioksidantų, mineralų, skaidulų – maistinių medžiagų kompleksas.
- Teigiamas poveikis imuninei sistemai, virškinimui, širdies sveikatai.
- Tinka įvairiems tikslams – mitybai, sportui, funkciniams produktams.
- Natūralus produktas, gaunamas iš kanapių sėklų.
Galimas šalutinis poveikis
Nors kanapių baltymai paprastai yra saugūs, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti šalutinį poveikį:
- Virškinimo sutrikimai – pilvo pūtimas, dujos, viduriavimas dėl didelio skaidulų kiekio.
- Alerginės reakcijos kanapėms jautriems asmenims.
- Nėščioms ir maitinančioms moterims bei silpnos sveikatos asmenims kanapės gali būti nesaugios.
- Reikia daugiau tyrimų dėl galimo neigiamo poveikio kai kuriems asmenims.
Išvados apie kanapių baltymus
- Kanapių baltymai yra perspektyvus augalinis baltymų šaltinis, pasižymintis unikalia sudėtimi.
- Jie turi daug naudingų maistinių medžiagų, teigiamai veikia sveikatą.
- Kanapių baltymai gali būti geras papildomas baltymų šaltinis, ypač derinant su kitais augaliniais baltymais.
- Produktus reikėtų rinktis atsakingai, atsižvelgiant į galimą šalutinį poveikį kai kuriems asmenims.
- Reikalingi tolesni kanapių baltymų tyrimai, kad būtų geriau suprastas jų poveikis žmogaus organizmui.
Apibendrinant, kanapių baltymai turi didelį potencialą ir unikalias savybes, galinčias būti naudingomis tiek paprastiems vartotojams, tiek sportininkams. Tačiau svarbu vartoti atsakingai ir derinti su kitais maisto produktais. Daugėjant tyrimų, bus geriau suprastas šio novatoriško baltymų šaltinio poveikis mūsų sveikatai.