Glutaminas: Viena Iš Pagrindinių Aminorūgščių

Glutaminas yra viena iš pagrindinių aminorūgščių, vaidinančių svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Tai neutrali aminorūgštis, turinti aminogrupę ir rūgštinę grupę. Glutaminas dalyvauja baltymų sintezėje, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, transportuoja azotą tarp audinių. Be to, glutaminas padeda palaikyti imuninės sistemos funkcijas, apsaugo žarnyno gleivinę.

Dėl šių savybių glutaminas plačiai naudojamas sportininkų mityboje, siekiant pagerinti raumenų atsistatymą po treniruočių, padidinti ištvermę. Taip pat glutaminas rekomenduojamas žmonėms, patiriantiems didelį stresą ar sergantiems įvairiomis ligomis.

Glutamino sandara ir savybės

Cheminė formulė: C5H10N2O3

Molekulinė masė: 146,14 g/mol

Struktūra: turi 5 anglies atomus, sudaryta iš alifatinės grandinės ir aminogrupės bei karboksilo grupės galuose.

Funkcinės grupės: aminogrupė (-NH2), karboksilo grupė (-COOH).

Fizikinės savybės: kietos kristalinės medžiagos pavidalo, baltos spalvos, saldaus skonio.

Cheminės savybės: tirpsta vandenyje, netirpi etanolyje.

Stereochemija: egzistuoja L-glutamino ir D-glutamino formos. Tik L-glutaminas aptinkamas gamtoje ir naudojamas maisto papilduose.

Šaltiniai ir biosintezė

Pagrindiniai maisto šaltiniai: mėsa, pienas, kiaušiniai, žuvis, grūdinės kultūros.

Sintezė žmogaus organizme: glutaminas gaminamas kepenyse iš glutamo rūgšties ir amoniako.

Ar jis būtinaaminorūgštis? Glutaminas nėra būtina aminorūgštis, nes gali būti sintetinamas organizme. Tačiau esant padidėjusiam poreikiui, rekomenduojama vartoti maisto papildus.

Glutamino funkcijos

Vaidina svarbų vaidmenį baltymų sintezėje, nes iš jo susidaro kitos aminorūgštys.

Dalyvauja anglies ir azoto medžiagų apykaitoje, padeda pašalinti amoniaką.

Palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, nes gali virsti glutaminine rūgštimi.

Skatina gliukozės įsisavinimą ląstelėse, todėl turi reikšmės energijos gamybai.

Padeda atstatyti raumenis po fizinių krūvių, didina ištvermę sportuojant.

Stiprina imuninę sistemą, skatina antikūnų gamybą.

Apsaugo žarnyno gleivinę nuo pažeidimų.

Tyrimo metodai

Glutamino kiekis kraujyje ir kituose skysčiuose gali būti nustatomas chromatografijos metodais.

Taip pat gali būti atliekama spektrofotometrinė analizė.

Kokybiniam nustatymui naudojama plonasluoksnė chromatografija.

Kiekybiniam įvertinimui tinka amino rūgščių analizatorius.

Vartojimas ir dozės

Rekomenduojama paros dozė – iki 40 g per dieną, padalijus į kelis kartus.

Vartojimo formos: milteliai, tabletes, kapsulės, skystas tirpalas.

Geriausia vartoti prieš ir po treniruočių ar didelio fizinio krūvio.

Saugaus vartojimo rekomendacijos: laikytis nurodytų dozių, nepersistengti.

Galimas šalutinis poveikis: virškinimo sutrikimai.

Išvados

Apibendrinant, glutaminas atlieka daug svarbių funkcijų žmogaus organizme, ypač susijusių su baltymų ir azoto medžiagų apykaita bei energijos gamyba. Dėl teigiamo poveikio raumenims ir imuninei sistemai, jis plačiai vartojamas sportininkų ir žmonių, patiriančių stresą. Nors tai nėra būtina aminorūgštis, papildomas glutamino vartojimas gali būti naudingas tam tikromis sąlygomis.